Винарна Джинвира – когато ЛОЗЕТО е домашният ти адрес
В подножието на Родопите, край село Брестовица – прочуто със своите лозови масиви и местни винени и десертни сортове, се намира Винарна Джинвира. Място, в което земята и хората от векове са свързани чрез виното, а днес традицията продължава с ново вдъхновение и модерно лице.
Историята на семейство Джингарови е дълбоко преплетена с лозарството. Още през 1940 г. прадядо Георги Джингаров регистрира фирма за износ на грозде, плодове и вино. След дълга пауза, през 1991 г. семейството възражда своя път, събирайки малките разпокъсани парчета земя и започват да правят първите насаждения с нови лозя край Брестовица, а през 2018 г. създава семейна изба „Джинвира“.
Собствените им лозя са засадени върху тероар, използван още от траките, за което свидетелстват множеството златни съкровища открити край местността с изображение на лозарски и винарски сюжети, както и огромни каменни плочи, върху които се е обработвало гроздето. Това, което отличава техните насаждения е, че отглеждат лозите ниско до земята, за да извличат топлината и минералите от почвата. Този метод придава на гроздето богат и отличителен вкус.
Собствените им лозя са засадени върху тероар, използван още от траките, за което свидетелстват множеството златни съкровища открити край местността с изображение на лозарски и винарски сюжети, както и огромни каменни плочи, върху които се е обработвало гроздето. Това, което отличава техните насаждения е, че отглеждат лозите ниско до земята, за да извличат топлината и минералите от почвата. Този метод придава на гроздето богат и отличителен вкус.
Под марката Thracian Rider, вдъхновена от образа на тракийския конник, открит недалеч от лозята, изба Джинвира произвежда малки серии вина – девет вида от осем сорта грозде, сред които Мавруд, Рубин, Александрийски мискет, Каберне Фран и Мерло. Първото им вино от Александрийски мискет бързо печели популярност, а розето на избата вече е отличено със златни медали. Винификацията е щадяща – гроздето се бере ръчно и се обработва чрез гравитация, без пресоване, като се използват само най-фините 30–40% от сока.
По време на своето посещение във винарната туристите могат да се разходят сред лозята, където местните вярвания разказват, че земята сама избира своите стопани. Да усетят връзката между древността и днешния ден. В избата ще се запознаят с целия път на виното – от гроздето до бутилката – и ще опитат селекция вина, съчетани с домашни мезета и хляб. Дегустациите са съпътствани от разкази, които превръщат срещата във възможност да се потопиш не само във вкуса, но и в духа на Брестовица.
По време на своето посещение във винарната туристите могат да се разходят сред лозята, където местните вярвания разказват, че земята сама избира своите стопани. Да усетят връзката между древността и днешния ден. В избата ще се запознаят с целия път на виното – от гроздето до бутилката – и ще опитат селекция вина, съчетани с домашни мезета и хляб. Дегустациите са съпътствани от разкази, които превръщат срещата във възможност да се потопиш не само във вкуса, но и в духа на Брестовица.
